كبسة فيليه السمك

مقادير الوصفة

---

طريقة التحضير

---

1 خليط الزعفران: ضعي الزعفران في كوب، اضيفي الماء الساخن. دعيه جانبا

---

2 باستعمال سكين حادة، اقطعي فيليه السمك الى نصفين بالعرض ثم اعملي شق في جانب كل قطعة مثل الجيب. ضعي الفيليه في طبق واسع

---

3 في طبق صغير، ضعي الكركم، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، البهار، واللومي، قلبي لتختلط البهارات.

---

4 انثري ثلث كمية البهارات على السمك وقلبي لتتغطى جيدا.

---

5 الحشو: سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة (لا تضعي زيت) وشوحي البصل ليتحمص قليلا.

---

6 اضيفي بعض الزيت و نصف كمية البهارات المتبقية، والكزبرة الخضراء. قلبي قليلا

---

7 وزعي الحشو في فيليه السمك. دعيه جانبا

---

8 لسلق الارز: في قدر عميق، ضعي 8 كوب ماء ، سخني على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي بقية البهارات، معجون الطماطم والملح،

---

9 أضيفي الأرز ودعيه يغلى الى ان يتضاعف حجم حباته. صفيه مباشرة.

---

10. في قدر واسع سخني بقية الزيت، شوحي السمك، اخرجيه من الزيت.

---

11. اضيفي البصل الشرائح والثوم، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون، اضيفي الفلفل والزنجبيل وقلبي 1 دقيقة.

---

12. رتبي قطع السمك على خليط البصل، أضيفي اللومي وانثري الكزبرة الخضراء.

---

13. انثري الأرز، ثم وزعي منقوع الزعفران على السطح.

---

14. غطي القدر ودعيه على نار هادئة جدا 20- 30 دقيقة الى ان يتسكر.

---