هل بيكربونات الصودا هي نفسها البيكربونات – رشا عادل
يهمني ان اعرف فائدتها و هل يمكن ان استغنى عنها في عمل الكيك
شكرا لك
بيكربونات الصودا عبارة عن مركب كيميائي يستخدم في صناعة الحلويات وبعض الاطباق المالحة أيضا
تساعد البيكربونات على تحليل المواد الصلبة كالفواكه المجففة مثلا او الطازجة المضافة للحلويات عند صناعتها كي تنضج بسرعة في نفس وقت طهي الحلويات كما تساعد على تفاعل الشوكلاتة مع بقية المكونات المضافة في كيك الشوكلاتة
اما الباكينج باودر فهو مركب كيميائي يستعمل في صناعة الحلويات ليكون فقاعات في داخل ذرات الدقيق لتحفظ الهواء داخلها فينتفخ الكيك ويأخذ شكل القالب المخبوز فيه حتى نهاية فترة الخبز
وجود البيكربونات والباكينج باودر في نفس الوصفة يعني ان لكل منهما دور في نجاح صناعة طبق الحلو
من المهم جدا الالتزام بالمقادير والمكونات المطلوبة في الوصفة للحصول على النتيجة المطلوبة
شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من أمور المطبخ والطهي