الحجازية – سارة سليم

مرحبا عزيزتى,

طريقة عمل الحجازية

المقاديـر:

5 كوب دقيق

رشة ملـح

3 12 م .ص بيكنج بودر

1 14 كوب ماء دافئ

1 و34 كوب سمن بلدى مقدوح

14 كوب سمسم 

مقادير الحشو:

1 12 كوب سميد ناعم 

1 12 كوب سكر عادى 

مكسرات ( حسب الرغبــة )

2 صفار بيضة 

2 م كبيره ممتلئة قرفة ناعمة

الطريقة:

– ينخل الدقيق مع رشة الملح والبيكنج بودر جيدا ( ممكن مرتين حتى يتخلله الهواء ) .

– نضيف إليه السمسم .

– ثم نضع السمن المقدوح ونقلبة بخفه بواسطة ملعقة خشب حتى يتشرب السمن جيدا .

– نبدأ بصب الماء شوية شوية ويبسس باليد برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ( مثل الكعك )

– أتركيها ترتاح 10 دقائق أو 15 دقيقة .

– أقسمى العجينة الى نصفين بالتساوى ، أدهنيى صنية بالسمن ومبطنة بالدقيق الخفيف ، وأفردى نصف العجينة

وخرميها بالشوكة وأرفعيها على جدار الصنية مقدار 1 سم .

– خدى كمية الحشو وأخلطيها جيدا وأضربى صفار البيض جيدا وضفية الي الحشو وقلبيه جيدا .

– أفردى الحشو فوق الصنيىة وغطية بنصف العجينة المتبقى وخرميها بالشوكة بشكل جمالى .

– أخبزيها بفرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها وردى .

– بعد خروجها من الفرن أتركيها تبرد تماما ثم قطعيها مثل البقلاوة لكن أكبر شوية ( بالورب ) .

– رصيها فى طبق وقدميها .

شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور المطبخ والطهي