استفسار – houda17
ما هو السماق ولك مني جزيل الشكر.
السلام عليكم
السماق عبارة عن شجيرة ذات أغصان متدلية “ساقطة” يصل ارتفاعها إلى حوالي مترين أغصانها متشعبة وممتدة أوراقه مركبة في ازواج. توجد الازهار في مجموعات بلون أحمر وثمار عنبية الشكل بلون أحمر قاني.
يعرف السماق بعدة اسماء شعبية مثل التمتم والعبرب والعربرب والعنزب والعترب ، وهو من الفصيلة البطمية (Anacardiaceae) ، يزهر في بداية الصيف وتنضج ثماره في شهري أغسطس وسبتمبر.
يعتبر السماق مشهي جيد للطعام. كما ان السماق يستخدم في الغذاء والصناعة حيث يستعمل لتحميض بعض المأكولات فيحسن طعمها ويطيب نكهتها ويضاف إلى نبات الزعتر فيعطيه الحموضة المرغوبة ، كما يضاف السماق إلى بعض الأطباق العربية المعروفة مثل الفلافل والمسخن ز
يباع السماق عند العطارين وفي السوبرماركت ويكون معبا في اكياس الى جنب ستاند البهارات.
شكرا لك وارجو استمرار التواصل للاستفسار عن اي من امور الطهي والمطبخ