كميّة السكر – مستخدم
شيف منال, أودّ أن أسألك إذا أمكنني أن أقلّل كميّة السكّر في الحلويات, مثلا في باوند كيك الجبن, هل يمكني أن أضع كوب ونصف بدل ثلاثة أكواب لأنّي أتّبع حمية, وهناك شخص من أفراد عائلتي مصاب بمرض السكر! شكرا جزيلا لك يا تحفة المطبخ
اهلا بك عزيزتي
دور السكر في الكيك انه يعزز النكهة وكلما ازدادت نسبة السكر في العجينة كلما ازدادت نسبة اللون المشقر لسطح الكيكة، كما ان السكر ويلعب دور مهم في تفاعل المواد الرافعة.
بامكانك تخفيف كمية السكر في مقادير وصفة الكيك لكن ذلك سيؤثر على الطعم وتحصلي على كيكة مزة المذاق وحلو خفيف.
شكرا لك وارجو استمرار التواصل للاستفسار عن اي من امور الطهي والمطبخ