البهارات البرياني وبهار السمك – ام ملك
انا اعيش في امريكا ولا اجد بهارات البرياني والسمك وهكذا اريد ان اعرف كل واحدة عبارة عن اية وياريت لو ممكن بالانجليزي لاني اجد صعوبة كبيرة في هذا؟وشكرا
اهلا بك
البرياني هو مجموعة من الأطعمة المرتكزة على الارز وتُسـتخدم في طهيه خلطة بهـارات هندية، والارز عادة يكون الارز البسمتي
والبهـارات الهنديّة تُعتبر أشـهر وأكثر البهـارات العالمية تميّزاً في قوة رائحتها وحـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية. وبهـارات البرياني تتشابه كثيراً في مكوّناتهـا الأســاسـية إلى حـَـدٍّ كبير ولكـن نجد أن في عالم البرياني الفسـيح هناك بعض الإضـافات وذلك تبعـاً للأذواق والعادات الغـذائية للشـعوب أو لإعطاء ميزة وطعم معين يميّز الاطباق عن بعضها ليكون الطبق معرّفا للمكان الّذي أتى منه
والبهارات والتوابل المستخدمة في البرياني ويمكن أن تشمل على : الكمون والقرنفل والهيل والقرفة وأوراق الغار والكزبرة وأوراق النعناع والزنجبيل والبصل والثوم وفي بعض الاحيان الزعفران
اما بهار السمك فهو عبارة عن خلطة تشمل على : الكمون والكزبرة الناشفة والزنجبيل المطخون وحامض الليمون والفلفل الاسود والكركم والبابريكا
شكرا لتواصلك معنا