طريقة عمل – Lana

مرحبا عزيزتى,

مربى المشمش

المقادير

1 كيلو مشمش

500 جرام سكر

1 عصير ليمونة كبيرة

الطريقة

1- يغسل المشمش جيدًا وينزع منه النوى.

2- يوضع في وعاء في طبقات متبادلة مع نصف كمية السكر (النصف الأول من السكر)

ويترك لليوم التالي في الثلاجة.

سوف تلاحظون في اليوم التالي أن المشمش أصبح به شراب كثير.

3- ينشل المشمش من الشراب المتبقي منه ويوضع في وعاء جانبي.

4- يؤخذ الشراب المتبقي من المشمش وما تبقى من السكر 

ويضاف إليه باقي كمية السكر (النصف الثاني من السكر).

5- يرفع الشراب السكري على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر

ويصبح قوامه مثل قوام الشراب السكري الثقيل.

وهذه الخطوة مهمة جداً حتي لا يأخذ المشمش وقت طويل على النار . ويصبح قوامه متماسك.

ثم يضاف إليه عصير الليمون وينزع الريم كلما ظهر واصبح كثيرًا.

6- يضاف المشمش إلى الشراب السكري وتترك المربى تغلي على النار 

مع التقليب بملعقة خشبية.

7- ينزع الريم كلما ظهر مع مراقبة المربى حتى لا تفور على النار.

8- نترك المربى على النار حتى تنضج و حتى تظهر علامة النضج…

ويعرف ذلك بأخذ مقدار بسيط منها ووضعه في طبق وتركه حتى يبرد…

ثم تحريكه بعد ذلك ونميل الطبق يمين ويسار…

فإذا ظهر غشاء واضح على سطح المربى دل ذلك على وجوب رفعها من على النار.

وكذلك تترك علامة جامدة بين الأصابع.

9- تعبأ المربى عقب رفعها من على النار في برطمانات نظيفة جافة ومعقمة.

ويجب إبعادها عن الماء وعدم إستعمال ملاعق مبللة في أخذها.

10- تقفل البرطمانات قفلاً محكماً وتحفظ في مكان هاو وبارد.

وتقدم مربى المشمش الرائعة والشهية وهي باردة.

صلصة المشمش:

-عبوة 250 ملل) نكتار المشمش)

-ملعقة كبيرة نشا

-ملعقة كبيرة سكر