الشوكولاته – فروح
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اريد سؤال الاخت منال العالم عن الشوكولاته البيضاء والشوكولاته السوداء المذابة ما هي نوعها وشكرا حيث انني لم اجد النوع المناسب للتذويب وشكرا لكم لمساعدتي
مرحبا,
بالنسبة لتذويب او تسييح الشوكولاتة من المهم ان نعرف ان الشوكولاتة حساسة جدا بالنسبة للماء او الرطوبة لذلك يجب ان نقوم بخطوة تذويب الشوكولاتة في منتهى الحذر
ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر متوسط الحجم وضعي على النار ليغلي، خففي النار ثم ضعي طبق اكبر من القدر بحيث لا تصل الماء إلى قاع الطبق، ضعي قطع الشوكولاتة في الطبق وقلبي الشوكولاتة بخفة إلى أن تذوب وتصبح سائلة كما تريدين. يجب ان لا يتساقط البخار الناتج من الماء المغلي على الشوكولاتة مما يتسبب في تكتلها وانفصال مكوناتها عن بعضها فتصبح غير صالحة للاستخدام. ابعدي القدر عن النار، دعي الشوكولاتة المذابة في الطبق مع استمرار التقليب اثناء الاستعمال كي تبقى دافئة وسائلة. اتبعي نفس الخطوات بالنسبة للشوكولاتة البيضاء.
تتوفر في الموقع عزيزتي العديد من الوصفات التي تستخدم فيها الشوكولاتة وواضح فيها كيفية التعامل مع الشوكولاتة وتذويبها لتصبح سائلة
شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور المطبخ والطهي