سر الخميرة – karmine

479 مشاهداتالمكونات

السلام عليكم سيدتي الكريمة تحية طيبة وبعد: أشكرك جزيل الشكر علىما تقدمينه لفن الطبخ من وفات و أفكار رائعة لقت صدى طيب هنا بالجزائر سيدتي أريد طرح سؤال خاص بالخميرة سواء خميرة الحلوى أو خميرة الخبز: سيدتي لما أعمل حلوى أو خبز في بعض الأحيان تتخمر جيداُ و في بعض الأحيان الأخرى تطلع سوي أو شكلها مخرب جهة طالعة وجهة لا.لما يرجع السبب؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ تحياتي وخالص أماني لك بالتوفيق

          

اهلا بك عزيزتي

الخميرة تحتاج إلى درجة حرارة معينة لكي تعمل وتتختمر وتتضاعف العجينة

          

ومن المهم جدا عدم إعادة عجن العجينة كثيرا بعد أن يتضاعف حجمها أثناء التشكيل

وأيضا لا بد أن تترك العجينة ليتضاعف حجمها بعد التشكيل

درجة حرارة الفرن لا بد أن تكون مضبوطة ايضا أثناء الخبز كي ترتفع العجينة كلها في الوقت ذاته

يمكنك الدخول على الموقع وتجربة عدة أنواع من المعجنات والمخبوزات التي تحتوي على مقادير مضبوطة وطريقة مضمونة ان شاء الله

شكرا لك


You are viewing 1 out of 1 answers, click here to view all answers.
زر الذهاب إلى الأعلى