إذابة الشكوكولاتة – mirna copal

أهلا بك عزيزتي

إذابة الشوكولاتة يجب أن تتم بحذر شديد لإنها تفسد بسرعة إذا تعرضت لدرجة حرارة عالية أو للرطوبة أو بعض قطرات الماء التي ربما تناثرت من الحمام المائي أثناء وضع الطبق الذي يحتوي على الشوكولاتة.

يمكنك متابعة الحلقات الخاصة بالشوكولاتة أو أي حلقة يتم فيها إذابة الشوكولاتة وملاحظة كيفية التعامل مع الشوكولاتة أثناء التذويب وأيضا الملاحطات التي أقولها أثناء ذلك.

وهذا لا يمنع من توضيح الخطوات الهامة لتذويب الشوكولاتة

١- أحضري قدر سميك القاعدة وضعي فيه مقدار من الماء بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.

٢- ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.

٣- ضعي الشوكولاتة والتي يفضل أن تكون مقطعة قطع صغيرة في قدر بنفس حجم القدر الأول أو في طبق عميق أو كوب مكيال.

٤- خففي النار تحت الماء المغلي بحيث يبقى ساخنا أثناء فترة تذويب الشوكولاتة.

٥- ضعي القدر او الطبق او الكوب في الماء الساخن وقلبي الشوكولاتة بخفة مع مراعاة منع وصول قطرات من الماء او بخار الماء على الشوكولاتة. قلبي الشوكولاتة بخفة إلى أن تذوب جيدا.

أعيد وأكرر أن الماء العدو الوحيد للشوكولاتة. قطرة ماء واحدة كافية لأن تتلف عدة كيلوات من الشوكولاتة. وأيضا الحرارة العالية لمدة طويلة تسبب في حرق الشوكولاتة.

شكرا لك