الفرق بين بيكربونات الصودا والبيكنج باودر – رودى
ما تاثير بيكربونات الصودا عند استخدامها فى الحلويات؟ وهل البيكنج بودر بديل لها؟
السلام عليكم
مفعول البيكربونات يختلف عن مفعول الباكينج باودر في عمل الحلويات او اي طبق آخر
يساعد البيكربونات على تحليل المواد الصلبة كالفواكه المجففة مثلا او الطازجة المضافة للحلويات عند صناعتها كي تنضج بسرعة في نفس وقت طهي الحلويات. كما تساعد على تفاعل الشوكلاتة مع بقية المكونات المضافة في كيك الشوكلاتة
اما الباكينج باودر فهو مركب كيميائي يستعمل في صناعة الحلويات ليكون فقاعات في داخل ذرات الدقيق لتحفظ الهواء داخلها فينتفخ الكيك ويأخذ شكل القالب المخبوز فيه حتى نهاية فترة الخبز
وجود البيكربونات والباكينج باودر في نفس الوصفة يعني ان لكل منهما دور في نجاح صناعة طبق الحلو
ولا يمكن استعمال الكربونات بدل الباكينج باودر
ارجو الالتزام بالمكونات والمقادير المطلوبة في الوصفة للحصول على النتيجة اللذيذة والجميلة للوصفة
شكرا لك