سبب احتراق الطعميه – ام جنه
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته شيف منال اود الاستفسار عن سبب احتراق الطعميه اثناء القلي رغم عدم وجود خضره كثيره في العجينه والنار متوسطه فما افضل طريقه لقلي الطعميه عشان يكون لونها ذهبي
وعليكم السلام واهلا بك عزيزتي
تختلف طريقة تحضير الفلافل او الطعمية ، لكن العنصر الأهم في نجاح عملية قلي “الفلافل” هي تخمير عجينة الفلافل لفترة ساعتين على الاقل، وبعدها يحمى الزيت لدرجة حرارة خمسين درجة مئوية، وتوضع قطع من الخليط في قالب خاص لتأخذ شكلاً مدوراً وتلقى في الزيت، ويترك لمدة خمس دقائق وينقل بعدها إلى “الكفكير” أي “المصفاة” ليبرد ويكون جاهزاً للأكل».
شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور الطهي والمطبخ