المعمول الفاخر يفرط وغير متماسك – عبيدة محمود
طبقت طريقة عمل المعمول الفاخر كما شاهدته من خلال فيديو الوصفة يا اخت منال لكن للاسف بعد ليلة كاملة على بس المعمول كانت العجينة مرة لينة لا يمكن تشكيلها فاضفت لها دقيق وشكلتها وبعد الخبيز وعندما برد تماما لا استطيع نقله من صينية الخبيز لانه بمجرد لمسه يتكسر ارجوكي قولي لي ما السبب
السلام عليكم
أفضل طريقة لنجاح المعمول هو اتباع الوصفة بدقة وعدم استبدال مكون بآخر
كما يجب دعك السميد بالدهن جيدا أثناء التجهيز، وبعدها ترك السميد مع الدهن لعدة ساعات أو طوال الليل كي يتشرب السميد الدهن جيدا.
اختلاف نوعية الدقيق او السميد المستخدم في صناعة المعمول يؤثر على النتيجة النهائية للوصفة، فهناك نوعية من الدقيق او السميد التي تتشرب كمية السوائل المستخدمة في صناعة المعمول بسرعة لذلك يجب عدم اضافة السوائل دفعة واحدة انما على دفعات والعجن جيدا مع كل اضافة.
يجب ان تكون عجينة المعمول متوسطة الليونة كما هو مطلوب في الوصفات وحرارة الفرن لها تأثير كبير على النتيجة النهائية للمعمول لذلك يجب ضبط حرارة الفرن ومدة الخبز التي يجب ألا تتعدى المدة المطلوبة لان المعمول لا يحتاج ان يخبز لفترة طويلة فقط إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح جدا
ارجو منك اعادة تطبيق الوصفة والاخذ بعين الاعتبار جميع الملاحظات التي ذكرتها لك
شكرا لتواصلك معنا