لماذا نستعمل ….في العحين – الوردة المقطوفة

اهلا بك عزيزتي

لاشئ يتميز بالرائحة القوية والطعم الشهي مثل المخبوزات وعجائن الخميرة الساخنة الطازجة من الفرن.
وحقيقي أنها تتطلب بعضا من الوقت ولكن النتيجة الشهية في النهاية تستاهل ذلك المجهود.  ومن ابرز مكونات العجينة الى جانب الدقيق طبعا:

الخميرة : والتي هي كائن حي حساس، تنمو وتتكاثر وتنتج غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل علي رفع المعجنات.

البيكنغ باودر: هو عبارة عن مسحوق مصنع من مواد كيميائية لونه ابيض يوجد عامة في الأسواق على الارفف بجانب المواد اللازمة لصناعة الكيك والمخبوزات وماشابه مثل بيكربونات الصودا والخميرة

السكر: يوفر السكر غذاءا ضروريا للخميرة لمساعدتها علي التكاثر، وأيضا يعمل علي تلوين السطح بلون بني جذاب.

الحليب الجاف: أهمية اضافة الحليب الجاف الى العجائن يكمن في انه يعطي ملمسا هشا وقيمة غذائية عالية للمخبوزات.

سبب سماكة عجينة الفطائر يعود الى طريقة الفرد وفترة التخمير، بعد اعداد العجينة غلفيها بالنايلون، واتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها . للتشكيل: على سطح مرشوش بالدقيق،افردي العجينة إلى سماكة 4/1 سم رتبي دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، دعيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية. وزعي الحشو واخبزيها حسب ما ذكر بالوصفة

يرجى التقيد بالمقادير المذكورة بالوصفة وعدم الغاء او استبدال مكون بآخر للحصول على افضل النتائج.

شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور الطهي والمطبخ