بيكربونات الصودا-والكمون – مستخدم
هل بكربونات الصودا ياترى هى نفسها التي عندنا في ليبيا ويقال لها (المنياكا)وهى دات طعم لادع وتستعمل عندنا اكثر شئ لتحضير كعك الاعراس المعروف عندنا من الحلو ومنه المالح ام هى النشادر..والشق الثاني عن بهار الكمون جميع الشيفات يقولون نضع بهار الكمون من ضمن البهارات والمعروف عندنا نوعين من بهار الكمون واحد يقال له الكمون الحلو وحبته تشبه البسباس قليلا والثاني هو كمون الحوت الدي نستعمله في الاكلات البحرية فاي منهم ياترى..وشكرا
اهلا بك عزيزتي
بيكربونات الصودا عبارة عن مركب كيميائي يستخدم في صناعة الحلويات وبعض الاطباق المالحة أيضا. كما تساعد البيكربونات على تحليل المواد الصلبة كالفواكه المجففة مثلا او الطازجة المضافة للحلويات
وايضا تعمل البيكربونات كعامل مساعد على انتفاخ الكيك والحلويات او المعجنات عند اضافتها في الوصفة
الكمون اسمه بالانكليزية (Cumin) – الكمون نبات عشبي حولي من محاصيل الاعشاب العطرية ويعتبر كأحد التوابل وفاتح للشهية ويدخل في صناعة بعض أنواع الخبز والفطائر وتدخل بذور الكمون في كثير من الأطعمة والمشروبات لإكسابها رائحة زكية وطعما لذيذا وكثيرا ما تستعملها سيدة البيت وخصوصا في المطبخ الاردني مع حشوة الملفوف والباذنجان لتزكيته ومحاربة الغازات والتخمة التي قد تنتج من مثل هذه المأكولات كما ان بائع البليلة والفول كثيرا ما يضيفها للبليلة والفول النابت لتزكيتها ايضا وتطييب رائحتها ومحاربة الغازات التي قد تنتج بعد اكلها . كما يدخل الكمون في بعض العلاجات الطبية.
يتوفر الكمون في السوبرماركت ويكون معبأ داخل اكياس صغيرة جنب اليهارات
شكرا لتواصلك معنا