المعمول الفاخر – blueeyes hanan
لو سمحتي,أنا بأفريقا وما في بالبلد لي ساكنة في سمنة ممكن نستبدلها بالزبدة,اذا ممكن كيف لازم يكون معيارها,وحبيبتي بدي اسألك كمان اذا نشف المعمول بالفرن يعني صارت قاسية شو سببها,,,شكرا”
أهلا بك وبأهل أفريقيا جميعا
يمكن استبدال الزبدة مكان السمن بنفس المقدار المطلوب في الوصفة
اما بالنسبة للمعمول فهناك عدة أسباب تسبب قساوة أو صلابة المعمول بعد خبزه ومنها
- عدم وضع المقادير المطلوبة في الوصفة
- عدم وضع نوعية المقادير المطلوبة في الوصفة
- اختلاف نوعية الدقيق او السميد المستخدم في صناعة المعمول فهناك نوعية من الدقيق او السميد التي تتشرب كمية السوائل المستخدمة في صناعة المعمول بسرعة مما يجعل العجينة تجف أثناء التحضير واثناء الخبز
- يجب ان تكون عجينة المعمول متوسطة الليونة كما هو مطلوب في الوصفات
- حرارة الفرن لها تأثير كبير على النتيجة النهائية للمعمول لذلك يجب ضبط حرارة الفرن ومدة الخبز التي يجب ألا تتعدى المدة المطلوبة لان المعمول لا يحتاج ان يخبز لفترة طويلة فقط إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح جدا
أرجو تجربة الوصفات الموجودة في الموقع والاستفسار عن اي شيء يتعلق بخصوصها
شكرا لك