طريقة الكريما البيضا – ميرال الغروب

السلام عليكم

تتوفر في الموقع وصفات عديدة للكيك والتورتات التي تغلفها الكريمة المشهية 

يمكنك البحث عنها والاستفادة من طريقة تحضيرها واختيار ما يناسبك منها للتطبيق

كما بامكانك الاستفادة من طريقة الكريمة  البيضاء  على هذا الرابط:  الكريمة البيضاء

يم الترتار عبارة عن مادة كيمائية تتكون اثناء تخمير العنب وتكون على شكل بودرة بيضاء اللون لها مفعول مثل مفعول الباكنج باودر والكربونات في صناعة المخبوزات حيث تساعد على تماسك المخبوزات

لاسف لا يوجد بديل لكريم الترتار اذا طلب في الوصفة فقط كريم الترتار كما في وصفة الميرانغ لذلك يمكنك الاستغناء عنه ولكن من المهم ان لا يكون البيض طازجا اي يكون له مثلا يومين او ثلاث ايام في البراد وان تخفقي بياض البيض حتى يصبح جامدا ويتكون لديك مثل المنقار الصغير عند رفع المضرب الشبكي بعد خفق البياض

هذا دليل على ان بياض البيض تماسك واصبح ميرانغ مما يمكنك من اكمال الوصفة كما هو مطلوب

اما اذا كانت الوصفة تتطلب كريم الترتار وكربونات الصودا لصناعة الخبز مثلا او الكيك فيمكنك الاستغناء عن كريم الترتار والكربونات واضافة باكنيج باودر فقط حتى لو لم تتطلب الوصفة باكنج باودر

كل ملعقة صغيرة باكينج باودر = 4/1 ملعقة صغيرة كربوات الصودا+8/5 ملعقة صغيرة كريم الترتار

ارجو ان تكون الاجابة واضحة

ارجو استمرار التواصل للاستفسار عن اي من امور المطبخ والطهي