الفرق بين البيكنج باودر وبيكربونات الصودا – هباهيبوو
لماذا أحيانا نستخدم البيكنج باودر وليس بيكربونات الصوداأو العكس وهل يضر إستخدام أحدهم بدل من الآخر ؟؟؟؟ شكرا لكى شيف منال
اهلا بك عزيزتي
بيكربونات الصودا عبارة عن مركب كيميائي يستخدم في صناعة الحلويات وبعض الاطباق المالحة أيضا
تساعد البيكربونات على تحليل المواد الصلبة كالفواكه المجففة مثلا او الطازجة المضافة للحلويات عند صناعتها كي تنضج بسرعة في نفس وقت طهي الحلويات كما تساعد على تفاعل الشوكلاتة مع بقية المكونات المضافة في كيك الشوكلاتة
اما البيكينج باودر فهو مركب كيميائي يستعمل في صناعة الحلويات ليكون فقاعات في داخل ذرات الدقيق لتحفظ الهواء داخلها فينتفخ الكيك ويأخذ شكل القالب المخبوز فيه حتى نهاية فترة الخبز
وجود البيكربونات والبيكينج باودر في نفس الوصفة يعني ان لكل منهما دور في نجاح صناعة طبق الحلو
من المهم جدا الالتزام بالمقادير والمكونات المطلوبة في الوصفة للحصول على النتيجة المطلوبة
شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من أمور المطبخ والطهي