عن المعمول الفاخر – carol
مبدعتي وغاليتي وحبيبة قلبي منال اريد سؤالك عن المعمول الفاخر لم ينجح معي مع اني عملت الوصفة تماما لكن السمنة بقيت سائلة ولم تمتزج مع السميد وهناك سؤال اخر عندما اضع عجينة المعمول بشكل عام قبل وصفتك كنت اعاني من التصاقها في قالب المعمول فهل يوجد حل ودمتي ياغالية
السلام عليكم واهلا بك عزيزتي
بالنسبة للمعمول فهناك عدة أسباب تسبب فشل في خبز المعمول ومنها:
- عدم الالتزام بوضع المقادير المطلوبة في الوصفة
- اختلاف نوعية الدقيق او السميد المستخدم في صناعة المعمول فهناك نوعية من الدقيق او السميد التي تتشرب كمية السوائل المستخدمة في صناعة المعمول بسرعة مما يجعل العجينة تجف أثناء التحضير واثناء الخبز
- يجب ان تكون عجينة المعمول متوسطة الليونة كما هو مطلوب في الوصفات
- حرارة الفرن لها تأثير كبير على النتيجة النهائية للمعمول ، لذلك يجب ضبط حرارة الفرن ومدة الخبز التي يجب ألا تتعدى المدة المطلوبة لان المعمول لا يحتاج ان يخبز لفترة طويلة فقط إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح جدا
عند تشكيل عجينة المعمول في القالب يرجى عدم الضعط كثيرا كي لا تلتصق العجينة بالقالب وكما بامكانك رش كمية صغيرة من الدقيق وذلك يساعد الى عدم التصاق العجينة ويسهل انزلاقها بسهولة
أرجو اعادة تجربة الوصفة والاخذ بعين الاعتبار الاسباب التي ذكرتها لك والاستفسار عن اي شيء يتعلق بخصوصها
شكرا لك