اضافة السكر الى الجاتو الاسفنجي ؟ – ميار 2009
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته : لماذا يضاف السكر مع البيض عند خفق الجاتو الاسفنجي ؟؟ هل يضاف فقط للمذاق الحلو اما أن له فائده أخرى ,ماذا يحدث لو قل نسبة السكر عن المقدار المطلوب في الوصفه ؟؟ لماذا يضاف النشا الى الجاتو الاسفنجي ؟ما فائدته . سؤالي هذا فقط خاص للجاتو الاسفنجي شكرا لك على ما تقديميه من إبداعات
السلام عليكم عزيزتي
دور السكر في الكيك انه يعزز النكهة وكلما ازدادت نسبة السكر في العجينة كلما ازدادت نسبة اللون المشقر لسطح الكيكة، كما ان السكر ويلعب دور مهم في تفاعل المواد الرافعة
بامكانك تخفيف كمية السكر في مقادير وصفة الكيك لكن ذلك سيؤثر على الطعم وتحصلي على كيكة مزة المذاق وحلو خفيف
والنشا يستخدم في الكيكة الاسفنجية لزيادة طراوة الكيكة وتصبح هشة ولبياض انصح
شكرا لك وارجو استمرار التواصل للاستفسار عن اي من امور الطهي والمطبخ