اللبن الخاثر والساور كريم – مستخدم
السلام عليكم , مدام منال انا بحبك جداااااااااا ووصفاتك سهلة وجميلة وانا دايما بعملهم.. انا عندي سؤال في وصفات كتير لحضرتك سواء طبخ او حلويات من ضمن المكونات بيبقى فيه لبن خاثر انا كنت عايزة اعرف اذا هو نفس الساور كريم او يمكن استبدال اللبن الخاثر بالساور كريم ولا لاء ؟ ميرسي جدا .. وفي انتظار جديد حضرتك
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
اللبن الخاثر هو ليس نفسه الكريمة الحامضة ولا يمكنك استبداله به
اللبن الخاثر هو منتج من الحليب بعد أن يتم فصل الزبدة من القشدة أو القشطة ويكون قوامه أثقل من قوام الحليب الكامل الدسم، وأخف من اللبن الرائب، حامض المذاق بسبب إحتوائه على بكتريا اللبنيك التي تحدث بسبب تخمر السائل أثناء فصل الزبدة عن القشدة. يمكن استبداله باللبن الروب ( الزبادي) مع مراعاة اضافة كمية قليلة من الماء ليصبح قوام الروب مثل قوام اللبن الخاثر ، ويوجد في الثلاجات في الاسواق التجارية بجانب الالبان والاجبان.
اما الكريمة الحامضة هي منتج من منتجات الالبان الغنية بالدسم وهي مصنعة عن طريق اضافة البكتريا الحمضية الى القشطة او القشدة لتتخمر ويصبح طعمها حامضا ومميزا عن القشدة وذلك بنفس طريقة تحضير الحليب وتحويله الى لبن زبادي روب ولكن من الصعب عمل الكريمة الحامضة في المنزل لانها تحتاج الى تقنية معينة في تكريبتها وهي ايضا سريعة العطب لذلك لا بد ان تستعمل خلال بضع ايام بعد ان تفتح العبوة توجد الكريمة الحامضة في الثلاجات الموجودة في الاسواق بجانب منتجات الالبان مثل اللبن الرائب واللبنة وكريمة الخفق للحلويات والاجبان والزبدة اسمها بالغة الانجليزية sour cream، يمكنك استبدال الكريمة الحامضة باللبن الزبادي: ضعي كمية اللبن في كيس قماش ليتصفى من السائل ويصبح سميكا كسماكة الكريمة.
شكرا لتواصلك معنا