دقيق الكيك و دقيق العيش – Akaitishio
السلام عليكم شيف منال، عايزة اعرف ايه هو دقيق الكيك و ايه هو دقيق العيش، و ازاي اقدر استبدلهم بدون الحاجة للشراء، شكرا جدا شيف .
مرحبا عزيزتى,
– دقيق الخبز: و هو دقيق قوي يستعمل في صنع أنواع الخبز و الرولز القوية و أي منتج يحتاج لنسبة عالية من الجلوتين.
– دقيق الكيك: و هو دقيق ضعيف أو منخفض الجلوتين و يستخرج من القمح اللين و له قوام رخو ناعم و لون أبيض نقي، و يستخدم في صناعة الكيك و البسكويتات، و هي مخبوزات رقيقة تحتاج لنسبة جلوتين منخفضة.