لفة الخميرة والبقصم – Nor

مرحبا عزيزتى,

لفة الخميرة

المقادير:

5 كاسات طحين

2 ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة او خميره فورية

نصف كاس زيت او سمنة سايحة

1 كاس سكر

2 بيض للعجين

1 بيضة للتزيين

نصف ملعقة صغيرة ملح

1 كاس حليب دافئ

نصف كاس ماء دافئ

ملعقة هيل مطحون حسب الرغبة

كوب سمسم للتزيين

الطريقة

تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتترك جانبا

لمدة 10 دقيقة .

يضاف الزيت او السمنة السايحة والسكر والملح والهيل الى الحليب الدافئ 

ثم تضاف اليه الخميرة المذاية والبيض المخفوق.

ينخل الطحين ويوضع في وعاء لعجنه ويعمل حفرة في الوسط ويصب المزيج

السابق فيها يقلب الدقيق فوق الحفرة بالتدريج حتى يبتل الدقيق تماما .

يخلط الدقيق مع السوائل باطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا ويقلب فوق 

بعضه البعض مدة 20 دقيقة ، وتبل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك 

او حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق باليدين ( يمكن اضافة

القليل من الطحين اذا لزم الامر ) .

يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في كيس نايلون ثم توضع في وعاء 

كبير ويغطى الوعاء بقطعة قماش او صوف ويترك جانبا في مكان دافئ حتى تختمر 

العجينة او حتى يتضاعف حجمها تعجن العجينة مرة ثانية لمدة دقيقتين .

تشكل العجينة حسب الرغبة على شكل كريات صغيرة او على شكل حلزوني او على 

شكل ضفاير .

توضع الاشكال في صينية مدهونة بالسمنة وتغطى بقطعة قماش حتى لا تجف 

العجينة وتترك حتى يزيد حجمها .

للتزيين :يدهن وجه اشكال العجينة بالبيض المخفوق بواسطة الفرشاة و يرش 

السمسم على الوجه

توضع الصينية في فرن عالي الحرارة مدة 20 دقيقة او حتى تحمر .

ويمكنك معرفة طريقة البقصم من خلال الرابط التالى

بقصم بالهيل

شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور المطبخ والطهي