الشوكولا السائلة – Reemfl
السلام عليكم جزاكي الله عنا كل الخيرات يا ست منال على هدا الفن اللتيف والعمل المبدع.. إزا سمحتي ساعديني كيف يمكنني الحسول على شوكولا سائلة علما بأني عملت على ودع الشوكولا في حمام مائي لأكثر من ساعة لكن لم أحسل على النتيحة المتلوبة. وكما جربت تسخينها بالمايكرويف لفترة ولكن لم أحسل على شوكولا سائلة كالتي تكون بالوسفات كالشوكولا بكريمة الجوز وجوز الهند مسلا.. أرجو الرد وشكرا..
السلام عليكم عزيزتي وبارك الله فيك
بالنسبة لتذويب او تسييح الشوكولاتة من المهم ان نعرف ان الشوكولاتة حساسة جدا بالنسبة للماء او الرطوبة لذلك يجب ان نقوم بخطوة تذويب الشوكولاتة في منتهى الحذر
ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر متوسط الحجم وضعي على النار ليغلي، خففي النار ثم ضعي طبق اكبر من القدر بحيث لا تصل الماء إلى قاع الطبق، ضعي قطع الشوكولاتة في الطبق وقلبي الشوكولاتة بخفة إلى أن تذوب وتصبح سائلة كما تريدين. يجب ان لا يتساقط البخار الناتج من الماء المغلي على الشوكولاتة مما يتسبب في تكتلها وانفصال مكوناتها عن بعضها فتصبح غير صالحة للاستخدام. ابعدي القدر عن النار، دعي الشوكولاتة المذابة في الطبق مع استمرار التقليب اثناء الاستعمال كي تبقى دافئة وسائلة. اتبعي نفس الخطوات بالنسبة للشوكولاتة البيضاء.
تتوفر في الموقع عزيزتي العديد من الوصفات التي تستخدم فيها الشوكولاتة وواضح فيها كيفية التعامل مع الشوكولاتة وتذويبها لتصبح سائلة.
شكرا لك عزيزتي واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور المطبخ والطهي