حلويات
بلح الشام باليانسون
مقادير الوصفة
2
كوب
ماء
1/2
كوب
زبدة
1/2
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة كبيرة
يانسون مطحون
2
كوب
دقيق
5
حبة متوسطة
بيض
5
حبة متوسطة
صفار البيض
للقلي
..
..
زيت ذرة
للتقديم
..
..
قطر (شربات، شيرة)
طريقة التحضير
1في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الماء و الزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
2على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الملح، اليانسون والدقيق.
3أضيفي الدقيق على القدر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق بسرعة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف القدر.
4ضعي العجينة في وعاء الخلاط ودعيها لمدة 5 إلى 7 دقائق لتبرد. ثبتي مضرب التقليب. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة. أكملي إضافة بقية البيض بالتدريج مع الخفق إلى ان تختفي البيضة تماما. أضيفي صفار البيض وشغلي على سرعة متوسطة ليختفي.
5في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
6أحضري كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف مقاس 1/2 بوصة تقريبا. ضعي نصف كمية العجينة في الكيس.
7أمسكي الكيس بيدك اليسرى. أمسكي مقص مطبخ بيدك اليمنى.
8إضغطي على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار 3 سنتمتر تقريبا ثم إقطعي بالمقص. كرري الخطوة لتملئي المقلاة. إنتظري إلى أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون ثم أخرجي من المقلاة.
9ضعي بلح الشام في القطر لعدة ثواني ثم أنقلي على طبق للتقديم.
